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济阳县局严把食品安全防线 保障“两会”期间饮食安全
信息来源:济阳县局 发布日期:2018-01-16 访问次数: 字体:

  为切实做好“两会”期间餐饮服务食品安全保障工作,确保两会与会代表、政协委员及工作人员的饮食安全,济阳县局高度重视,精心安排,提前介入,事前与餐饮接待单位签订责任书,并对其硬件设施设备及食品安全保障工作进行了全面检查、评估和指导、整改。

  一是严把资质证件关,通过核查餐饮单位的经营资质、从业人员健康证件等,严禁超范围经营和无证人员上岗从事餐饮服务工作。

  二是严把食品原料关,要求接待单位要到证照齐全的食品生产经营企业采购原辅料,并严格落实进货查验、索证索票、台账登记制度,妥善保存进销货票据。

  三是严把卫生环境关,食品加工制作、贮存场所应保持清洁、卫生,并做好防尘、防鼠等工作。餐厨垃圾处置应及时,从业人员需保持良好的卫生习惯。

  四是严把清洗消毒关,要求餐饮服务单位的消毒设施设备应配备齐全,所有餐具、饮具使用前必须进行清洗、消毒,存放于正常运转的密闭保洁柜中,并保持清洁。

  五是严把食品质量关,对供餐单位的蔬菜、水果、生鲜肉、食用油等食品原料开展快速检测工作,发现问题立即停止使用,为就餐安全提供有力保障。

  六是严把食品存放关,严格检查冷藏冷冻肉制品等食品存放情况,要求加工后的成品和半成品、原料应分开存放,并有明确标签标识,加工好的食品到食用不得超过两个小时。 

  七是严把加工操作关,要求严格执行餐饮服务操作规范,各操作间储存、加工生熟食品的用具和容器要分开使用,避免交叉污染,并做到专人负责、专室操作、工具专用等。

  八是严把食品留样关,要求接待单位要配备专用留样柜,留样用器具必须严格消毒,留样量不少于100g,留样时间不少于48小时,留样记录完整规范。

  此外,济阳县局还制定了“两会”期间餐饮服务食品安全应急预案,明确任务分工,确保通讯畅通,发现问题及时上报,妥善处置,全面保障“两会”期间食品质量安全。

   

   

   

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